Cómo usar correctamente un medidor de azúcar para vino doméstico, instrucciones y tabla.

Cómo usar correctamente un medidor de azúcar para vino doméstico, instrucciones y tabla.

Hacer alcohol en casa es divertido y desafiante. Este pasatiempo le permite producir su propio producto natural y no comprar un "cerdo en un empujón". Los enólogos han creado muchas herramientas útiles que ayudan a elaborar productos sabrosos y de alta calidad. Uno de estos inventos se considera un medidor de vino y azúcar doméstico, pero no todos saben cómo usarlo correctamente. Vamos a resolverlo juntos.

Cómo funciona y para qué sirve

Muchos enólogos novatos no entienden cómo funciona este dispositivo y cuáles son sus funciones principales. Debido a esto, prefieren administrar por su cuenta, haciendo todos los cálculos a ojo. En algunos casos, este enfoque vale la pena, pero la mayoría de los experimentos no tienen éxito o no son tan buenos como podrían ser.

Para no entrar en una situación similar, descubramos la función principal del medidor de azúcar, porque es extremadamente simple: el dispositivo muestra la densidad del contenido de azúcar en el vino.

El medidor de vino se diferencia del medidor de azúcar por la presencia de una escala adicional de divisiones, que le permite medir la cantidad de alcohol en un líquido.

Funciona así:

  • el dispositivo se sumerge en un líquido y la ley de Arquímedes comienza a actuar sobre él;
  • dado que la densidad de los diferentes líquidos es diferente, el medidor de azúcar se sumergirá en ellos a diferentes profundidades;
  • en el futuro, basta con verificar el valor obtenido con una tabla especial, y obtendrá una idea del estado actual de la bebida producida.

¡Nota! Los medidores de vino, debido a su versatilidad, muestran valores menos precisos que los medidores de azúcar. Considere esto cuando prepare alcohol en casa.

Tipos de dispositivos

Hay muchas modificaciones diferentes de hidrómetros, pero solo dos se utilizan en la producción doméstica:

  1. Medidor de vino doméstico. Le permite medir la fuerza de una bebida alcohólica y la cantidad de azúcar que contiene. Se le aplican dos escalas de división a la vez, una de las cuales es responsable de la fuerza de la bebida y la otra de su contenido de azúcar. Se considera que la principal desventaja del dispositivo es su baja precisión. Sin embargo, esto no impide que los enólogos lo utilicen para la elaboración de vino y otras bebidas espirituosas, si se elaboran para consumo doméstico. En este caso, el error puede pasarse por alto, sobre todo porque no es tan significativo como muchos piensan.
  2. Medidor de azúcar marca AS-3. Un dispositivo de goteo de alta precisión que permite los cálculos más confiables. Los valores requeridos se determinan con un error de 0,5. En un medidor de vino, este error alcanza el 3% por medición. Para hacer esto, debe tomar las lecturas después de sumergir el medidor de azúcar en el líquido y luego realizar los cálculos utilizando una tabla especial.

Cómo utilizar correctamente un medidor de vino succinómetro

Echemos un vistazo a las instrucciones de uso en el ejemplo de un medidor de vino, como medidor más versátil que un medidor de azúcar. El algoritmo de acciones es el siguiente:

  1. Medimos la gravedad inicial del alcohol. Medimos antes de agregar la levadura. Los valores de gravedad recomendados varían según el tipo de alcohol producido. Para la fabricación de puré, los indicadores deben variar en la región del 17-20%. Si se supone que usa levadura a base de alcohol, el porcentaje de contenido de azúcar aumenta al 20-30%. El vino debe tener una densidad inicial en la región del 10-30%. Tenga en cuenta que la levadura utilizada para hacer vino solo puede fermentar el 20% del azúcar total. El resto de la cantidad permanecerá en su vino, determinando su nota final. Al preparar cerveza, mantenga la densidad entre el 6 y el 19%.
  2. Dejamos fermentar el alcohol, tras lo cual hacemos una segunda medida para determinar el porcentaje de densidad actual.

¡Nota! Tan pronto como los indicadores se estabilicen y dejen de cambiar en 2 días, la fermentación se considera completa.

Interpretación de medidas

Es fácil interpretar las lecturas del medidor de azúcar obtenidas durante la medición. Para esto es suficiente:

  • tomar las lecturas de densidad de corriente;
  • traducirlos usando una tabla especial.

La mesa viene con el dispositivo y tiene este aspecto:

Número de serie.Alcohol (% total)Densidad por hidrómetro (%)
10,5
20,251
30,51,5
40,752
512,5
61,253
71,53,5
81,754
924,5
102,255
112,55,5
122,756
1336,5
143,257
153,57,5

Factores que afectan el desempeño

Los indicadores están influenciados por los siguientes factores:

  • temperatura del alcohol. La temperatura de referencia se considera una marca de 20 sobre... Cualquier desviación de la misma distorsiona las lecturas del dispositivo, que deben tenerse en cuenta en los cálculos;
  • burbujas de dióxido de carbono liberadas por el líquido durante la fermentación. Se adhieren al hidrómetro, elevándolo por encima de la norma. Los expertos recomiendan girar el dispositivo ligeramente de un lado a otro al bucear. Esto ayudará a evitar la adherencia excesiva de burbujas y suavizará el error de medición;
  • la cantidad de alcohol. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, menor será el descenso del flotador.

Verificación de precisión

Para probar la precisión de su hidrómetro, sumérjalo en agua destilada a una temperatura de 20 sobre... Si el dispositivo funciona correctamente, debe sumergirse en el agua hasta la marca cero. Si el flotador se pega más alto de lo habitual, aplique esmalte de uñas o cinta adhesiva en la parte superior.

Con un fuerte hundimiento del medidor de azúcar, tendrás que cortar un poco su parte superior. Hágalo con cuidado para no lastimarse a sí mismo ni a los demás.

Cómo hacer un succinómetro-medidor de vino de bricolaje

Hacer un probador de vino no es difícil. Para esto necesitarás:

  • busque un tubo de vidrio con un extremo sellado;
  • ponerlo en agua, cuya temperatura es de 20 sobre;
  • agregue pequeños trozos de metal dentro del tubo hasta que se hunda casi hasta el fondo. Tenga en cuenta que no es necesario que toque la parte inferior;
  • marque la tira al nivel del agua y ajústela a 0;
  • pasamos el tubo a un recipiente con 100 mililitros de agua, en el que se diluyen 25 gramos de azúcar;
  • haga otra marca y fírmela con el número 25;
  • marque el espacio entre 0 y 25 en partes iguales;
  • el dispositivo está listo.

Ver el vídeo: CÓMO ANALIZAR LA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA DE BEBIDAS DESTILADAS DE FORMA CASERA