TOP 10 recetas sobre cómo salar el eneldo en casa para el invierno en frascos, proporciones.

TOP 10 recetas sobre cómo salar el eneldo en casa para el invierno en frascos, proporciones.



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En la preparación de cualquier plato juega un papel importante no solo el sabor y sus beneficios, sino también el aroma que llama la atención y abre el apetito. Para darle al plato un aroma agradable y un sabor picante, se utilizan varias hierbas, incluido el eneldo. Se utiliza en la preparación de muchos platos, lo que es una razón importante para almacenar reservas de eneldo para el invierno. Veamos cuáles son los beneficios de esta vegetación y descubramos cómo encurtir eneldo en frascos para el invierno.

La composición y propiedades útiles del eneldo.

El eneldo se usa ampliamente en las cocinas de varios países del mundo por una razón. Este verde no solo estimula las papilas gustativas humanas, sino que también contiene una serie de vitaminas y compuestos químicos útiles, cuyo uso tiene un efecto positivo en el cuerpo. Comer eneldo:

  1. Mejora los procesos de digestión.
  2. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
  3. Ayuda a limpiar el cuerpo eliminando toxinas y otras sustancias nocivas.
  4. Comer eneldo en los alimentos normaliza el sueño de una persona.
  5. Ayuda en la prevención del cáncer.
  6. Se utiliza para eliminar enfermedades como la cistitis, la aterosclerosis y la inflamación de los riñones.
  7. El sistema diurético del cuerpo, al comer eneldo, también volverá a la normalidad y comenzará a funcionar normalmente.

Todas estas reacciones del cuerpo son causadas por la presencia de compuestos útiles y vitaminas que componen el eneldo:

  • potasio;
  • fósforo;
  • planchar;
  • vitamina C;
  • riboflavina;
  • caroteno;
  • ácido petroselínico;
  • aceites esenciales.

¡Nota! Al comer 100 gramos de verduras, obtienes: 0,5 gramos de grasa, 2,5 gramos de proteína y 6,3 gramos de carbohidratos.

El eneldo no debe consumirse:

  • si tiene la tensión arterial baja;
  • no se recomienda que las mujeres embarazadas coman una gran cantidad de este producto, y es aconsejable excluir por completo el aceite de eneldo de la dieta;
  • los ciudadanos que padecen atonía de los músculos lisos del tracto gastrointestinal no deben consumir eneldo;
  • El uso excesivo de eneldo en grandes cantidades puede provocar una discapacidad visual temporal.

Cómo preparar adecuadamente el eneldo

Para obtener un producto saludable y nutritivo en invierno, el eneldo fresco debe prepararse adecuadamente y debe elegirse el método de almacenamiento óptimo antes de la conservación. La preparación de la vegetación para el período invernal incluye los siguientes pasos:

  1. Las verduras deben limpiarse a fondo de escombros y suciedad. Para ello, enjuague el producto con agua fría o agua a temperatura ambiente. El uso de agua caliente o agua hirviendo puede destruir los micronutrientes beneficiosos.
  2. Extienda el eneldo bien lavado sobre una toalla y déjelo secar.
  3. Asegúrese de que las verduras no estén expuestas a la luz solar directa durante el secado. Esto no mejorará el valor nutricional del producto.

Decidir la opción para almacenar verduras:

  1. La salazón y la congelación se consideran las formas más efectivas de retener del 70 al 90% de todos los nutrientes contenidos en el producto. La congelación es líder en términos de estos indicadores: con su ayuda, los greens seguirán siendo lo más útiles posible.
  2. El eneldo seco también es una buena forma de conservar el producto hasta el invierno. Las hierbas secas retienen al menos el 50% de sus beneficios para la salud.
  3. Las verduras en escabeche se utilizan principalmente como potenciadores del sabor, ya que este método no permite conservar una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Calculamos las proporciones óptimas de ingredientes.

Hay muchas formas de salar el eneldo en casa. Cada ama de casa puede elegir la receta que más le guste y deleitar a la casa con deliciosos platos. Sin embargo, cualquier receta se basa en la proporción óptima de eneldo y sal, que se utiliza en casi todos los métodos de salazón de verduras en casa. La proporción se suavizará de la siguiente manera: para 4 partes de verduras, agregue una parte de sal. En consecuencia, un kilogramo de verduras debe aromatizarse con un vaso de sal.

Muchas amas de casa, ante la mención de una cantidad tan grande de sal, comienzan a dudar de los beneficios del producto final y se preocupan de que el eneldo salado pueda dañar el cuerpo. Nos apresuramos a tranquilizarlo: esto no es así, y las verduras preparadas de esta manera dañarán el cuerpo solo en aquellos casos en que las abuse. En pequeñas cantidades, tal producto no es más peligroso que cualquier otro.

Métodos para salar eneldo para el invierno en frascos.

Amas de casa que han decidido salar las verduras para el invierno por primera vez, me gustaría recomendar las siguientes recetas básicas, una vez que las haya dominado, pueden pasar a opciones más exóticas:

  • la versión clásica de salazón;
  • salazón de verduras con vinagre;
  • en aceite vegetal;
  • usando ácido cítrico.

Cada una de las recetas es bastante fácil de aprender y tiene una amplia gama de sabores y olores, por lo que el eneldo es amado en todo el mundo.

Receta clásica

Salar las verduras de acuerdo con esta receta es fácil de aprender, y las amas de casa experimentadas recomiendan comenzar con este método. En el futuro, una vez que haya dominado esta receta, puede pasar a otras opciones. Para la receta clásica, necesitará los siguientes ingredientes:

  • sal - 250 gramos;
  • verdes - 1 kilogramo.

Algoritmo de cocción:

  • las verduras se lavan a fondo, después de lo cual se dejan secar;
  • el producto terminado se pica finamente y se mezcla con sal;
  • la masa resultante debe retirarse a un lado durante varias horas para dejarla reposar. Durante este tiempo, puede disminuir de volumen y oscurecerse. No se preocupe, esto es normal;
  • Mientras se infunde la masa, prepare frascos estériles en los que distribuirá el eneldo salado.

Puede guardar los frascos en el refrigerador. El método es conveniente porque la anfitriona no necesita molestarse en preparar la salmuera, lo que requiere más tiempo.

¡Importante! Si desea aumentar el volumen de eneldo, no olvide que la proporción óptima de hierbas y sal debe ser de 1 a 4.

Eneldo en aceite vegetal

Otra receta sencilla que te permite incrementar la seguridad del producto. El hecho es que el aceite vegetal envuelve el eneldo triturado, ocultándolo del contacto con el oxígeno. Esto evita el desarrollo de varios microorganismos dañinos que podrían entrar en el frasco durante la preparación.

La receta es tan sencilla como la clásica. Para prepararlo, debe seguir estos pasos:

  • mis verdes
  • triturar;
  • distribuimos en frascos de vidrio, esterilizados, sin olvidar poner un poco de sal;
  • rellenar con aceite vegetal hasta que el líquido cubra todo el eneldo;
  • enrolle las latas y colóquelas en un lugar fresco y oscuro para guardarlas.

Antes de cerrar los frascos, asegúrese de que todas las verduras estén bajo una capa de aceite y sin burbujas de aire.

Con vinagre

La recolección de eneldo con vinagre es una etapa intermedia entre el decapado y el decapado. Al elegir este método, obtenemos deliciosas hierbas y un agradable encurtido, que se puede utilizar en la preparación de primeros platos y como adobo para carnes. Si desea utilizar esta receta, prepare los siguientes ingredientes:

  • verduras - 3 kilogramos;
  • agua - 2 litros;
  • vinagre de mesa - 200 mililitros;
  • azúcar - 200 gramos;
  • sal - 2 cucharadas;
  • hoja de laurel - 1 hoja;
  • ajo - 7 dientes;
  • pimienta de Jamaica.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

  • tomamos un frasco de vidrio esterilizado y ponemos unos guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel en su fondo;
  • picar un diente de ajo y ponerlo en un frasco;
  • mis verduras, píquelas finamente y cárguelas en un recipiente preparado, apisonándolas con cuidado.

Cocinar la salmuera. Esto requiere:

  • hervir el líquido;
  • agregue sal y azúcar, esperando que se disuelvan por completo;
  • Tan pronto como los ingredientes estén disueltos en el agua, retírelo del fuego y agregue el vinagre.

Vierta la salmuera resultante en frascos y enróllelos con una tapa. Enviamos el producto terminado para su almacenamiento en un lugar frío. Un sótano o un frigorífico son perfectos para estos fines.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico es un excelente conservante que le permite conservar el producto original durante un largo período de tiempo. Es una excelente alternativa al vinagre, y para poder preparar un plato de acuerdo con esta receta, necesitarás preparar:

  • eneldo - 500 gramos;
  • aceite vegetal - 250 gramos;
  • ácido cítrico - 25 gramos;
  • azúcar - media cucharadita;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal - una cucharadita;
  • hoja de laurel - 2 piezas.

Cogemos un frasco esterilizado y ponemos hoja de laurel y ajo picado en rodajas en su fondo. Lavamos y secamos las verduras, después de lo cual las picamos finamente. Compactamos la masa terminada en un frasco.

La marinada se prepara por separado. Para ello, cogemos un cazo o cacerola y le echamos aceite. Agrega azúcar, sal, pimienta y ácido cítrico.

La mezcla resultante debe hervirse y mantenerse al fuego durante 5 minutos, luego de lo cual, dejándola enfriar un poco, distribuirla entre los frascos. Los espacios en blanco se cierran con tapas y se envían a un sótano o frigorífico. No olvide que las piezas de trabajo ya tienen un sabor bastante salado, y al preparar un plato usándolas, agregue menos sal.

Cómo almacenar adecuadamente las preparaciones con hierbas.

Al almacenar greens en cualquier forma, la anfitriona debe recordar las siguientes reglas:

  • no deje el producto en un lugar cálido expuesto a la luz solar. El caso es que los rayos del sol destruyen la vitamina C, que se encuentra en nuestros preparados, reduciendo así sus propiedades beneficiosas. Solo un par de horas es suficiente para esto;
  • No olvide esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas. Esto reducirá la cantidad de bacterias dañinas que pueden ingresar a la pieza de trabajo;
  • trate de usar solo hierbas frescas;
  • el producto debe estar seco, por lo que después de lavarlo, deje secar las verduras.

Al adherirse a estas reglas, puede disfrutar de verduras saludables y sabrosas durante todo el invierno, proporcionando al cuerpo las vitaminas necesarias. Y una variedad de recetas y métodos para preparar verduras para el invierno te abrirán un campo interminable para experimentos y, quién sabe, tal vez en el futuro puedas crear tu propia receta que se transmitirá en tu familia de generación en generación.


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